第二章：圆环里的离心力，与嗜甜的守屋灵 (第2/2页)



    「好甜！」芝纬惊呼，「这根本是甜点等级的甜！」

    「这就是台南的全糖主义。」小威x1了一口面，「这里的糖不只是调味，它是一种防腐剂，把鲜味封锁在里面。而且加上乌醋的酸，这种酸甜味会让人开胃。」

    阿黏躲在桌子底下，也在偷偷x1食那GU带有焦糖味的蒸气。因为x1收了过多的糖分与乌醋的酸气，祂的身T发生了奇妙的化学变化。原本白sE的糯米表皮，开始出现了褐sE的焦糖sE泽。祂从「白麻糬」变成了「黑糖糕阿黏」。

    「叽！我变黑了！而且我闻起来好好吃！」阿黏惊恐又兴奋地看着自己变sE的肚皮。

    17.5巷弄里的留白

    吃完宵夜，两人牵着手，慢慢走回民宿。深夜的台南巷弄，安静得能听见自己的脚步声。路灯将两人的影子拉得很长，投S在斑驳的红砖墙上。

    「威。」芝纬看着那些错综复杂的巷口。

    「嗯？」

    「我终於知道为什麽导航在这里会失效了。」

    「为什麽？」

    「因为导航是追求效率的，是点到点的最短距离。」芝纬指着一条不知通往何处的窄巷，「但台南的巷弄是为了生活而存在的。它们弯曲，是为了避开某棵老树；它们变窄，是为了让邻居可以坐在门口聊天。」

    她停下脚步，看着小威。「在这里，迷路不是错误，而是一种留白。就像这碗鳝鱼意面，酸甜要够重，日子才会有味道。」

    小威看着她，路灯在他的眼镜上折S出柔和的光。「博学家，你现在说话越来越像哲学家了。」他握紧了她的手，「不过你说得对。如果不迷路，我们就遇不到那碗面，也遇不到这些风景。」

    17.6老屋里的呼x1声

    回到民宿房间，关上木门，将城市的喧嚣隔绝在外。房间里只剩下冷气运转的低频声，还有地基主在角落吃糖果的细微声响只有芝纬听得到。

    两人躺在那张改装过的红眠床上。老房子的隔音不好，偶尔能听见远处机车骑过的声音。但这种声音反而让人感到安心，因为那是活着的声音。

    小威翻过身，在黑暗中看着芝纬的轮廓。「明天要早起吗？」

    「地基主说，如果想喝最好的牛r0U汤，四点就要起床。」芝纬打了个哈欠，往他怀里钻，「祂说那是h牛的早课。」

    「四点……」小威痛苦地SHeNY1N了一声，随即将她抱得更紧，「那快睡。在这里，神明的话要听。」

    在这个充满糖分与历史的古都夜晚，两人在老屋的怀抱中沉沉睡去。而在床底下的阿黏，因为变成了焦糖口味，引来了几只台南的蚂蚁。「叽！不要咬我！我是JiNg灵！不是甜点！」阿黏崩溃地在床底下滚来滚去，度过了祂在台南的第一个甜蜜的夜晚。

    17.7台南风味乾炒鳝鱼意面家常版

    鳝鱼不好买，可以用猪r0U丝或花枝代替，重点在於那个「酸甜芡汁」。

    菜名：【全糖古都?酸甜生炒意面】

    食材故事：台南味的灵魂三要素：乌醋、二砂糖、大火。少了任何一样，就只是普通的炒面。

    食材：

    主料：鳝鱼或梅花r0U丝/花枝200g。

    面T：锅烧意面炸过的那种2球。先煮软沥乾。

    配料：洋葱切丝、葱段、蒜末、辣椒。

    灵魂酱汁预先调好：乌醋3大匙、酱油1大匙、米酒1大匙、二砂糖2大匙不要怀疑，就是这麽多、太白粉水g芡用、香油少许。

    作法：

    备料：意面煮软备用。r0U丝或鳝鱼切段。

    爆香：热锅下油油要足，大火爆香蒜末和洋葱，炒出甜味。

    下料：放入r0U丝或鳝鱼，大火快炒至八分熟。

    呛锅：倒入调好的「灵魂酱汁」不含太白粉水，让酸甜味在锅中炸开。

    烩煮：加入意面翻炒，让面条x1附汤汁。

    g芡：淋入太白粉水，大火收汁，让酱汁呈现浓稠油亮状挂在面条上。

    起锅：淋上香油，撒上白胡椒粉台南味还要加一点五香粉，立刻关火。

    食用指南：一定要趁热吃。那GU酸溜溜、甜滋滋的味道，会让你眉头一皱，然後嘴角上扬。这就是台南人的热情：怕你吃不饱，更怕你日子过得不够甜。