20、决心 (第2/4页)

   最后就是刘明辉取巧使用的牙签了。

    存在牙签的部分，受到牙签影响，口感和味道将会比其他部分差上一点。

    然后就是最后的冷却时间。

    由于只是凭借感觉，对于时间的掌握还是有些不到位。

    就拿这次来说，时间就稍微长了那么一点。

    果仁碎的温度不行，影响了口感，

    大口大口的咀嚼着这份失败的作品，虽然没有成功，但是刘明辉还是打算将它完全吃掉。

    只有品尝完自己料理的每个部分，才能找到缺陷，进行改良。

    当然，最重要的是贵。

    造价接近一万円的云龙炸虾，即使难吃，刘明辉都不舍得浪费。

    好不容易吃掉了所有的炸虾，刘明辉开始重新准备起了酱汁。

    另外一边，他也找到了几张最合适厚度的豆皮，具体哪种厚度最合适，还是需要试验。

    用厨房纸吸干豆皮上多余的水分，然后放进碗中，用保鲜膜包裹。

    这样的话，能够最大程度防止豆皮内的水分散失，影响口感。

    酱汁的话，这次还是同样的料理方法。

    只不过，没有添加生抽。

    刘明辉想了想，根据脑海中的味道，将苹果碎的分量提升了一倍。

    这样，酱汁将会更加甘甜一点，同时水果的清香也会更加浓郁。

    泡软，化液，混合，冷冻。

    大概过了半小时之后，一份新的酱汁冻完成了。

    为了尽快冷却，刘明辉甚至采用的是一个大铁盘作为容器，放进冰箱降温。

    再次均匀的裹上酱汁，包裹豆皮，覆盖果仁碎，调低油温。

    刘明辉开始炸起了第二只云龙炸虾。

    由于油温更低，这一次的烹饪时间要稍微长一