大宋市井人家 第74节 (第2/2页)



    原来羊尿浸泡冒充羊rou法古已有之，来个地狱笑话，现代的假羊rou也算是“古法传承”了？

    叶盏：世风日下、人心不古……不对，人心从古至今都很复杂。

    不过提及这个，她到时有个小秘诀：“倒是可以用羊油充分浸泡猪rou，吃起来也有羊rou味。”这个是一种安全的模拟羊rou方法，原理是rou的风味来自脂肪，所以用羊油来代替倒也能以假乱真。

    “那我们自家吃的就用这法子，不给客人卖。”宓凤娘虽然jianian猾些，但很有良心，“也能省些银子。”

    “吃什么rou就是什么rou，猪rou也有自己的味道。”玉姐儿倒很有美食品鉴家的自觉。

    鸡块也不如后世便宜，原因是如今鸡rou都是散养。现代化大生产让鸡rou成为便宜rou，可在古代鸡rou还是比较昂贵。

    好在如今有旁的吃食，什么鹌鹑、鹧鸪rou、斑鸠rou，野鸭的rou都可用。

    收拾好和大葱末腌制在一起。

    六月二十四日早上，一家人早早就起身，金哥儿和银哥儿来巷子里帮meimei们推太平车，叶盏和宓凤娘娘几个开始串rou。

    看着串得差不多，才推车往灌口二郎神庙宇而去。

    寺庙外面早就热闹起来，各种官方的杂剧、舞旋纷纷表演，还有社火，拽百戏，有上竿的，有斗鸡的，有装鬼的，有相扑的，有鼓板，格外热闹。

    围观的百姓也人山人海，熙熙攘攘到处都在看热闹，据说还有人昨天夜里就在寺庙外面打地铺，说要烧头香，叶盏想起每年雍和宫外烧头香的激烈竞争，表示很理解。

    这位灌口二郎神据不可靠民间消息说是一位隋时的英雄豪杰，名讳唤作赵昱，四川百姓曾目睹他带领神将在潮头压制洪水，守护一方百姓安宁，因此广被祭拜祭祀。

    叶盏怀疑朝廷格外推崇这位神并且在这天大肆举办官方庆典，是因着同姓氏的缘故，毕竟《百家姓》第一位是赵姓也是朝廷干出来的事。

    寺庙外面各种鬼神打扮，这位二郎神在后世延续成为了傩戏坛神，应当就是从这时就有传承，至今闾山派收兵牃文也常用赵侯的名头，可见香火延续千年。

    她找好了场地就开始摆摊，这时候要感谢多亏叶家人人多势众，能从遍地小摊中找出一方清静地方摆摊。

    她们还带着当初摆摊时的布幌子，支好了“叶二姐食肆”的幌子，这是为了让路人知道她们是有实体店铺的，并不是趁着庙会来赚一笔跑路的骗子。

    架好了火炉，在上面搁上找铁匠临时加工出来的烤盘，这才开始烧烤。

    烧烤的炭火是果木炭，说起宓凤娘就得意：“全汴京的炭火交易都得从我们住的炭场巷走，我们当然能买到最好的炭火。”

    果木炭点燃，生rou串放上去，慢慢加热，油脂滋滋从生rou上滴下，落到炭火上激起一层青烟。

    青烟起处带着rou类的芳香，一下就吸引得周围路人都看过来：“好香，是炙rou？”

    叶盏点点头：“是炙rou。羊rou串、烤五花rou、鸡块大葱串、烤茄子、烤香菇、烤面筋、烤豆腐皮卷香菜，还请来看看。”

    她一口气报了一大堆菜名，边说还边拿起在炭火上的rou串翻了翻。

    这一翻面，rou脂的香气更加浓郁，玉姐儿还特意在旁边喊：“羊rou串是一串十文钱，豆腐皮和面筋是三文钱一串，其余素菜是一文钱两串，快尝尝。”

    价格听着倒不贵，羊rou串虽然贵，但那一串看着有好几块羊rou呢。

    路人们在心里盘算着：在外面食肆购买羊菜太过昂贵，普通老百姓买不起，但在这家小摊，只用十文钱就能尝尝羊rou滋味，回头跟人吹牛也有谈资。

    想想很划算，便开口：“我要一串。”

    谁知他说完后旁边有闲汉立刻起哄：“怎么就要一串？”也太寒碜了些吧。

    路人没当回事：“万一她卖得是假羊rou呢？”

    玉姐儿赶紧答：“客人，我们是正宗羊rou，您可以看看这没烤制过的羊rou色泽，这是猪rou，两者一眼就能看出不同。”

    谁知她刚说完，就见客人挪动了一下步子，往周围看了一下，似乎想要离开。

    倒是叶盏开口：“客人，我们还有凉皮，是用面粉做成，一份五文钱，您可要试一试？”

    那位食客看了看份量，似乎是粉条、汤饼之类，所以点点头：“那来一份吧。”

    食摊简陋，只能支一个小小桌凳，客人坐下，等待自己的饭菜。

    那闲汉看讨不到什么便宜，便讪笑了一下离开了。

    玉姐儿这才想明白，刚才客人因为只点了一串羊rou串，所以被闲汉笑话，这时候她上前解释自己羊rou串多正宗并没有用，反而还会让客人更加窘迫。

    而叶盏主动推荐一份便宜量大的食材，给这位客人挽回了面子，所以客人才又坐了下来。

    想到这里玉姐儿吐吐舌头，差点被自己赶走了一个客户。赶紧殷勤去帮忙。

    叶盏麻利抓起一片凉皮，卷起，用刀几下就切成了细条，随后用竹夹夹进了铁盆，随后放入切好的面筋、豆芽、胡瓜丝。

    玉姐儿赶紧去问客人：“我们凉皮里要放葱姜蒜，还有点微微辣，您有什么忌口的吗？”

    客人摇摇头：“没有。”

    叶盏便将各色调料舀进盆里，开始搅拌。

    玉姐儿暗暗得意。这里面调和的各色调料都是她们在家特制的，保管客人吃着香：蒜水是浸泡了整夜出的香味，花椒油是现用油泼花椒面而成，酱油是将酱油与八角茴香小锅煮过，调料水是将各色香料先炒后煮出的。

    总之看着是一堆平平无奇和其他小食摊一模一样的调料，实际每一样都用了独到心思。

    调制好了凉皮，也烤好了羊rou串，玉姐儿将饭菜端到了客人桌上：“来啦！”

    食客自然是先吃羊rou串。